Fogona Vol-1 Chocó

Bogotá, La Enramada
Taller / Gastronomía / Fondo de apoyo económico 2021

Fogona es un proyecto que propone entablar diálogos a través de la comida.

Cada acción son desfases geográficos reunidos en torno al fuego. Es la acción de transportar alimentos desde el mar hasta la montaña.

En la tercera semana de noviembre, Coral y Smith, toman un lancha de Coquí a Buenaventura. Luego son diez horas en bus para llegar a Bogotá. En su equipaje: albacoras, atún patiseca, guineo popocho, leche de coco, arroz, viche, vainilla, encurtidos de ají y hierbas de azotea. Durante su estadía de una semana, realizamos tres cenas y un taller de cocina que le dan la bienvenida a más de 80 comensales. Comimos empanadas de popocho rellenas de patiseca, ceviche de atún albacora, encocado con hierbas de azotea acompañado de arroz verde, ensalada de toronja y bolitas de coco con guayaba. Bebimos jugos de fruta, cócteles de viche y botella curada. Bailamos tecno y champeta.

Producción: Pedro Aparicio Llorente, Gabriel Gutierrez, Juliana Ramirez, Coral Pretel, Camila Restrepo, Alejandra Salamanca y Smith Valencia. Alianzas: La Enramada y Tierra Firme. Música: Monosoniko Champetúo. Fotografía: Luis Gonzalez.